みやさかやについて

嘉永二年（1849年）煮しめ屋として、この地に暖簾を掲げ170余年。

みやさかやの「鯉の甘煮」は山形県米沢市を代表する郷土料理として、皆様に愛されてまいりました。

変わりゆく時代の中でも、変わらずに守り続けてきた味と技をこれからも後世に伝え

同時に変わりゆく時代の中でも、愛され続ける存在であるために

新そうざい創造企業として、これまで培った「煮炊きの技術」で皆様の食卓に新しい感動をお届けします。

みやさかやの歴史

商品のご紹介

みやさかやの米沢鯉料理
みやさかやの米沢牛料理

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素材へのこだわり｜みやさかや

素材について

製法へのこだわり｜みやさかや

製法について

店舗情報｜みやさかや

店舗情報

店舗情報｜みやさかや

美味しさの秘密～鯉甘煮へのこだわり～｜みやさかや

美味しさの秘密
～鯉甘煮へのこだわり～

＊旨味調味料が無添加の本醸造醤油を使用

＊鯉は沼から揚げて、約４週間清冽な地下水で蓄養してから調理する

＊鯉は切り置きをせずに、蓄養プールから揚げてすぐに調理する鮮度管理がポイント

＊江戸時代から受け継がれた秘伝の元タレが味の決め手！

元タレとは、鯉屋に代々受け継がれてきたベースになる鯉のエキスや旨味がたっぷり溶け込んだタレで、これに醤油や酒を注ぎ足しながら繰り返し使用致します。これが創業以来、明治から大正、昭和、そして戦時中も絶えることなく現在も続いているのです。

煮る・炊くが命｜みやさかや

煮る・炊くが命

みやさかやは、「鯉の宮坂」の愛称で親しまれ、鯉の加工品、棒だら煮、からかい煮、イナゴや小魚の佃煮も製造が主流でした。また、「宮香本舗」で、米沢牛の惣菜や、地元米沢の食材を使用した惣菜も製造し、煮る・炊くという技を追求してきました。

そして、この煮る・炊くという最も得意分野を突き詰めるために数々のオリジナル商品を製造開発し、みやさかやブランドとして新たに生まれ変わりました。弊社はこれからもお客様からご指導を受け、皆様に喜ばれる商品をつくるために、技に磨きを掛けて参ります。

すべての商品を、自社工場で手間暇惜しまず、徹底的に手づくりにこだわり製造しております。安全で美味しい商品は、手抜きをしない丁寧な仕事から生まれるものと考えております。

煮る・炊くが命｜みやさかや

真心込めた贈り物

みやさかやでは沢山のお客様から贈り物のご用命も頂いております。製品を作るだけでなく、お届けするまでが私たちの仕事だと考え、贈る人、贈られる人の笑顔を想い丁寧に製品をお包み致します。

メッセージカードのお届けや、熨斗の対応などご希望がございましたら、すべて無料で対応させて頂きます。お電話でのご注文の際にはオペレーターへ、ＷＥＢからのご注文の際には、ご注文情報備考欄にご希望を何なりと御申しつけください。