～これぞ老舗の煮炊きの技～

素材の味を活かした減塩・減糖が、これからのつくだ煮のカタチ。

　当社で使用する牛肉は、ヒレとリブロースなど部位を除いて１頭分を丸ごと購入します。大和煮は主に焼肉用のバラ、モモ肉薄めにスライスした山形牛を少し大きめにカットし下茹でします。手間は掛かりますがこの工程で、牛肉の余分な脂やアクが抜け、仕上がりの美味しさに大きな差が出るのです。下茹でされた牛肉に清酒を用いたタレ、国産しょうがを加え、繊維がホロリとほぐれるまでしっとりと煮上げました。姉妹商品の「しぐれ煮」より、うす味に仕上げております。

　また市販のつくだ煮は、甘辛くて濃い味付けのものが多くなっておりますが、当社では山形県産黒和牛という素材の味を活かすため、減塩・減糖タイプの比較的あっさり系の味付けに致しました。

　一緒に炊いた国産生姜が牛肉の旨味を引き立て、温かいごはんの上に乗せていただくのはもちろんのこと、お酒のおつまみにもぴったりです。また瓶詰めですので、食べやすく保管も便利になっています。

◇◆◇美味しさのひみつ◇◆◇

◎山形県産黒和牛の丸ごと１頭仕入れや、国産しょうがなどの素材にこだわりました。

◎歩留りや作業効率は悪くなりますが、ムダ肉の処理や下茹でなど丁寧な仕事が美味しさに繋がります。

◎着色料、保存料、うま味調味料は使用しておりません。醤油においてもうま味調味料の入っていない本醸造の醤油を使用しているため後味が良いのが特徴です。

◇◆◇お召上がり方◇◆◇

そのまま：そのまま常温でもそのままでも美味しくお召し上がりいただけます。

湯せんの場合：瓶のままフタを空けずに沸騰したお湯１～２分間温めてください。

電子レンジ：必ず瓶から食べる量だけを食器などに移しラップをかけて、５００Ｗの電子レンジで約２０～３０秒お好みの温度で温めてください。

※お使いの電子レンジにより温める時間が異なります。また開封後はお早めにお召し上がりください。また温め過ぎると硬くなることがあるのでご注意ください。

山形県産黒毛和牛とは・・・

～気候の寒暖の差と、牛の成長をゆっくりと急がぬ飼育法が美味を生む～

　山形県産黒和牛とは、山形県内の優れた肥育農家が丹精込めて育てた黒毛和牛のことをいいます。山形の気候の寒暖の差と、時間と愛情をかけて育てることによって、山形県産黒毛和牛の肉質はきめ細かくなり、脂身が甘い風味のものとなるのです。当社で使用する黒毛和牛は、目利きにすぐれた精肉業者が見た目、旨みとも良質なものにこだわり、米沢・山形市場で選んだもので、自信をもっておすすめ致します。

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