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選び抜いた脂ののったノルウェー産のさばを丁寧に下処理し、当店の熟練の職人が、コトコトと半日をかけて使った自家製の味噌ダレで、しっとりと骨まで柔らかく煮上げました。味噌は江戸時代から続く醸造元の味噌を使用。家庭ではなかなか作り出せない専門店の味をどうぞご賞味ください。