鯉の洗い①

みやさかや 鯉の洗い

鯉料理を代表する「鯉のあらい」。熟練の職人が丁寧にそぎ切りして、適温のお湯にくぐらせ冷水でしめました。お湯で洗う事で適度に鯉の脂が落ち食味が良くなります。みやさかやの鯉のあらいは清冽な地下水で畜養するため、川魚特有の臭みがなく、川魚とは思えない味わいです。是非この機会に絶品鯉料理「鯉のあらい」をお召し上がりください。