米沢牛

黒毛和牛と米沢牛
使用するのは山形県産黒毛和牛と米沢牛。いずれも肉質のきめ細やかさや、香り高く甘い風味の脂身が特徴です。とりわけ米沢牛は日本三大和牛の一つ。厳しい条件をクリアしたこの牛は、脂の融点が低く、人肌程度の温度で溶け出します。そのうま味ある香りは、他の牛肉の追随を許しません